Se è un po' pretenzioso chiamarla azienda, sicuramente per me rappresenta il coronamento di una passione iniziata nel 1987 e maturata in più di quindici anni, durante i quali ho imparato a conoscere la vite, a coltivarla secondo pratiche agronomiche rispettose dell'ambiente, e a trasformarne il prezioso frutto, operando con semplici tecniche di vinificazione.
E' mia convinzione che l'aggiunta di sostanze estranee al vino durante la sua elaborazione, ne appiattisca e standardizzi la qualità, impoverendone altresì la tipicità e l'originalità. Queste motivazioni mi spingono, a non utilizzare, nella trasformazione delle uve, né chiarificanti, di qualsiasi natura essi siano né composti chimici che tendono a prevenire depositi più o meno fini, quali i bitartrati di potassio, i tartrati di calcio, le proteine, i polisaccaridi ecc.
Forse è facile ricorrere solamente a comode tecniche artigianali, ma il mio obiettivo è sempre quello di mirare alla valorizzazione dell’origine, della tipicità e della qualità dell’uva, per ottenere vini unici, caratteristici della terra dalla quale provengono: la terra di montagna della Valle d'Aosta.
Così mi piace lavorare la terra, rispettando Madre Natura e quanto da lei riesco ad ottenere, impegnandomi per interpretare al meglio le attitudini agronomiche e enologiche di ogni vitigno da me coltivato, e sforzandomi di annullare ogni intervento enologico di impoverimento della tipicità; per il resto, mi limito a far sì che questo dono si affini e cresca lentamente nel tempo per portare dentro di sé l'anima concentrata del sapore della terra di montagna, e poi sbocciare nel calice di chi ne apprezza le diverse tonalità dei colori, l’esclusività degli aromi intensi e complessi, le morbide vellutate carezze dei sapori.

I vigneti che coltivo, in parte di proprietà e in parte in affitto, sono ubicati nei comuni di Nus e Quart, in provincia di Aosta, e giacciono su tre appezzamenti che occupano una superficie totale di soli 5000 metri quadrati:

Vigna Cartesan: comune di Quart, 600 metri slm, esposizione sud, metri quadrati 800; coltivata a Vien de Nus, Petit rouge, Cornalin (anno d’impianto 1906!);

Vigna La Plantaz: comune di Nus, 530 metri slm, esposizione sud, metri quadrati 2500; coltivata a Petit rouge, Fumin, Cornalin (anno d’impianto 1991 e 1999);

Vigna La Plana: comune di Nus, 620 metri slm, esposizione sud, metri quadrati 1000; coltivata a Petit rouge, Mayolet, Fumin, Cornalin (anno d’impianto 2002);

Vigna La Plana: comune di Nus, 620 metri slm, esposizione sud, metri quadrati 700; coltivata a Pinot noir (anno d’impianto 1990);

La vigna secolare di Cartesan è situata nel comune di Quart, mentre le altre in quello di Nus.

La forma di allevamento adottata è la controspalliera, con potatura a Guyot semplice, fatta eccezione per la vigna secolare di Cartesan, dove applico una potatura ad alberello (“a poudzo” in patois); su ogni pianta lascio non più di 5-7 gemme in totale, al fine di contenere la produzione a circa 0.7-0.8 chilogrammi di uva per pianta.

Il sesto d’impianto è mediamente di metri 1.40 per 0.70 e corrisponde ad una densità di circa 10.000 piante per ettaro.

Per le sue caratteristiche, ViniRari è un’azienda a misura d’uomo, che rispecchia e rispetta le tradizioni vitivinicole della Valle d’Aosta e che consente di coltivare una passione a livello poco più che amatoriale.

 

Azienda: Vinirari
Via Bas Villair, 29 - 11020 Quart
Tel: +39 0165 76 56 73
Cell: +39 339 42 71 947
Email: vinirari@vievini.it
Sito: www.vinirari.it

 

Nus Vallée d'Aoste DOC

La vinificazione artigianale delle uve di un vigneto centenario, coltivato a Vien de Nus, Petit rouge e Cornalin (parcella 308, foglio 46, località Cartesan, comune di Quart), ha prodotto 430 bottiglie di questo vino

 

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso malvaceo tendente al rubino carico con l’affinamento in bottiglia
Profumo: avvolgente, intenso, fine e complesso, con forti sentori di fiori di sambuco
Sapore: asciutto, vivo, di buon corpo e struttura

 

Pinot noir Vallée d'Aoste DOC

La vinificazione artigianale delle uve di un vigneto coltivato a Pinot noir (parcella 152, foglio 53, località Jacquemin, comune di Nus), ha prodotto 450 bottiglie di questo vino

 

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso rubino tendente all’aranciato con l’affinamento in bottiglia
Profumo: intenso, fine, complesso, con evidenti e netti sentori di marasca
Sapore: asciutto, generoso, morbido, gradevolmente tannico

 

Cuvée DeMille Vin de Table

La vinificazione artigianale di un oculato assemblaggio di uve di Petit rouge, Cornalin e Fumin, ha prodotto 650 bottiglie di questo vino

 

Caratteristiche organolettiche
Colore: rosso granato carico con tenui riflessi aranciati
Profumo: intenso, elegante, ampio e complesso
Sapore: asciutto, pieno, strutturato, di grande morbidezza