L’azienda si estende su 3000 mq. nel territorio della Bassa Valle nel comune di Issogne situato sulla destra orografica della Dora Baltea, a 41 Km da Aosta, allo sbocco del torrente BEAUCQUEIL o BOCCOUEIL su un declivio formatosi nei millenni a seguito di movimenti franosi e di alluvioni. I vigneti, delimitati dai caratteristici muretti in pietra, situati in località Beaucqueil a 350 metri sul livello del mare ed esposti a Sud –Est, sono coltivati part-time dal sottoscritto, medico chirurgo, a misura d’uomo: letamazioni con stallatico maturo, trattamenti anticrittogamici con i metodi della lotta integrata secondo il disciplinare CE 2078/92, nessun impiego di insetticidi e diserbanti.
Certamente il ROUGE TONEN (dal nome in dialetto del nonno Antonio, il quale mi ha iniziato alla passione e alla coltivazione della vite), prodotto da uve Merlot vinificate in purezza, rappresenta il coronamento di questa “arte”, operando con semplici tecniche di vinificazione. E’ mia profonda convinzione che l’aggiunta di sostanze estranee al vino durante le varie fasi della vinificazione, ne impoverisca la qualità, oltre ad annullarne la tipicità e l’originalità. Per questo nella trasformazione delle uve non utilizzo sostanze chiarificanti, di qualsiasi natura esse siano, né sostanze atte a prevenire depositi più o meno fini in bottiglia, quali i bitartrati di potassio, tartrati di calcio, ecc.
Tecniche “artigianali”, ma sempre mirate alla valorizzazione dell’origine e della qualità dell’uva e all’ottenimento di vini unici, con la caratteristica tipicità della terra dalla quale provengono: la terra di montagna della Valle d’Aosta.

Bocoeuil
Zona di origine: Issogne (Aosta - Italia)

Vitigni: Nebbiolo, Merlot, Dolcetto, Freisa, Cornalin, Mayoulet, Neyret

Sistema colturale: a pergola tradizionale fra muretti di pietre, senza impegno di insetticidi, diserbanti e concimi, usando solamente letamazioni con stallatico maturo e trattamenti anticrittogamici con i metodi della lotta integrata, secondo le direttive della normatica CEE 2078/92

Particolarità: vinificato nella zona di produzione del Doc Arnad-Montjovet con minre quantità di nebbiolo, privilegio vitigni autoctoni.

Vinificazione: tradizionale, con diraspatura, in tino di legno, lasciando le vinacce a contatto con il mosto per 12-14 giorni a 27-30°C; fermentazione malolattica ultimata entro fine novembre. Nessun utilizzo di sostanze chiarificanti, di qualsiasi natura esse siano, né di sostanze atte a prevenire depositi più o meno fini in bottiglia, quali i bitartrati di potassio, tartrati di calcio ecc.

Colore: rosso rubino intenso tendente al granato con riflessi violacei

Sapore: armonico, asciutto, corposo con retrogusto amarognolo.

Odore: pieno, intenso, vinoso, con sentore di mandorla e frutta rossa.

Grado alcolico: 12,5%

Acidità: 6,50 espressa in acido tartarico per litro

Azienda: Fabrizio Priod
Via la Colombière, 2 - 11020 Issogne
Tel: +39 0125 92 95 15
Fax: +39 0125 92 08 76
Cell: +39 335 74 01 970
Email: priod@vievini.it