La viticoltrice Saraillon Fernanda, nel fondare l'omonima azienda agricola nell'anno 2000, ha voluto con tale gesto proseguire l'opera iniziata generazioni prima nelle famiglie Saraillon e Jerusel, le quali si sono sempre dedicate con tenacità, dedizione e passione, doti tramandate negli anni da padre in figlio, alla coltivazione della vite ed alla produzione di vini di qualità.
L'azienda situata ad Aymavilles (AO) in fraz. Urbains nr. 8, utilizza come proprio simbolo L'ATOUEYOU, termine dialettale con il quale si indicano i piccoli oratori disseminati lungo i sentieri che si inerpicano nelle vallate, praticanti nell'antichità da viandanti, i quali venivano protetti nel loro viaggio dalle Divinità o dai Santi ai quali l'ATOUEYO era dedicato.

Il sistema di allevamento delle viti è a guyot semplice, sui capi a frutto vengono lasciati al massimo 5 - 6 gemme ognuno, ottenendo in tale modo una produzione che non supera i 600 - 700 gr. a ceppo. L'alta densità di impianto variabile tra 8.000 / 10.000 ceppi/ha e le basse produzioni per ceppo garantiscono l'ottenimento una produzione di elevata qualità.

La cantina, per l'ottimizzazione della trasformazione delle uve, utilizza strutture ed attrezzature moderne integrandole sapientemente con pratiche e usi enologici antichi.

La produzione dell'azienda si aggira attorno alle 20.000 bottiglie, suddivise in vini quali il Fumin ed il Torrette, ottenuti da vitigni autoctoni e vini quali il Gamay, il Pinot Noir e lo Chardonnay ottenuti da vitigni internazionali che ben si sono adattati alle condizioni pedo climatiche della nostra Valle.

 

Atoueyo di Fernanda Saraillon
Frazione Urbains, 8 - 11010 Aymavilles
Tel +39 0165 90 25 50 - Fax +39 0165 90 21 42
Cell. +39 335 56 31 448
Email: atoueyo@vievini.it
Sito web: www.atoueyo.vievini.it

 

PRODUZIONE:

 

V.D.A. GAMAY d.o.c.

Zona di provenienza:
Uve provenienti esclusivamente da appezzamenti siti nel territorio del Comune di Aymavilles (AO) posizionati ad una altitudine variabile tra i 550 - 600 m.s.l.m.. con orientamento dei filari Est - Ovest.

Sistema di allevamento delle viti:
Guyot semplice con un massimo di 8 gemme per ogni capo a frutto.

Caratteristiche organolettiche:
E' un vino di buon equilibrio e di piacevoli profumi fruttati, delicatamente intensi e di colore rosso rubino vivo.

Abbinamento:
Impiegato a tutto pasto, ben si abbina con salumi locali, minestre e zuppe. Ottimo con la bistecca alla valdostana.

Produzione:
Produzione limitata, con una resa massima di 100 q.li ad ha, che danno origine a circa 4.000 bottiglie annue.

 

V.D.A. PINOT NOIR d.o.c.
Zona di provenienza:
Uve provenienti esclusivamente da appezzamenti siti nel territorio del Comune di Aymavilles (AO) posizionati ad una altitudine variabile tra i 550 - 600 m.s.l.m.. con orientamento dei filari Est - Ovest.

Sistema di allevamento delle viti:
Guyot semplice con un massimo di 6 - 8 gemme per ogni capo a frutto.

Caratteristiche organolettiche:
E' un vino molto equilibrato, caldo e morbido, con finale tannico abbastanza pronunciato, affinato in barriques di rovere francese per almeno 10 mesi e successiva maturazione in bottiglia.
Colore rosso rubino, profumo fruttato intenso e persistente con sentore di essenza legnosa.

Abbinamento:
Ottimo con la motsetta e con piatti tipici valdostani, si accompagna ottimamente con carni rosse e salumi.

Produzione:
Produzione limitata, con una resa massima di 80 q.li ad ha, che danno origine a circa 2.000 bottiglie annue.

 

V.D.A. FUMIN d.o.c.
Zona di provenienza:
Uve provenienti esclusivamente da appezzamenti siti nel territorio del Comune di Aymavilles (AO) posizionati ad una altitudine variabile tra i 550 - 600 m.s.l.m.. con orientamento dei filari Est - Ovest.

Sistema di allevamento delle viti:
Guyot semplice con un massimo di 6 - 8 gemme per ogni capo a frutto.

Caratteristiche organolettiche:
E' un vino pregiato dalle piacevoli sensazioni olfattive caratteristiche di spezie, ricavato da uve a maturazione tardiva, ampio e caldo con l'invecchiamento assume sfumature di tostato.
Affinato in barriques di rovere francese per almeno 10 mesi e successiva maturazione in bottiglia.
Colore rosso porpora intenso, profumo con sentore di essenza legnosa.

Abbinamento:
Ben si abbina con carni rosse, civet e selvaggina in generale, oltre che con formaggi di lunga stagionatura.

Produzione:
Produzione limitata, con una resa massima di 70 q.li ad ha, che danno origine a circa 4.000 bottiglie annue.

 

V.D.A. TORRETTE d.o.c.

Zona di provenienza:
Uve provenienti esclusivamente da appezzamenti siti nel territorio del Comune di Aymavilles (AO) posizionati ad una altitudine variabile tra i 550 - 600 m.s.l.m.. con orientamento dei filari Est - Ovest.

Sistema di allevamento delle viti:
Guyot semplice con un massimo di 8 gemme per ogni capo a frutto.

Caratteristiche organolettiche:
Petit Rouge 80%, Fumin, Premetta e Mayolet 20%.
E' un vino armonico dal sapore secco e asciutto, con finale giustamente tannico e amarognolo. Sentori di rosa selvatica e viola, delicatamente intensi e di colore rosso rubino con riflessi color malva tendente al granato con l'invecchiamento.

Abbinamento:
Buono a tutto pasto ideale con le carni, ottimo con gli arrosti e la selvaggina. Ben si sposa con salumi e formaggi locali invecchiati.

Produzione:
Produzione limitata, con una resa massima di 100 q.li ad ha, che danno origine a circa 4.000 bottiglie annue.

 

V.D.A. CHARDONNAY d.o.c.
Zona di provenienza:
Uve provenienti esclusivamente da appezzamenti siti nel territorio del Comune di Aymavilles (AO) posizionati ad una altitudine variabile tra i 550 - 600 m.s.l.m.. con orientamento dei filari Est - Ovest.

Sistema di allevamento delle viti:
Guyot semplice con un massimo di 8 gemme per ogni capo a frutto.

Caratteristiche organolettiche:
E' un vino fresco e fruttato, con gusto asciutto e pieno, può avere sfumature di vaniglia e spezie quando affinato in barriques. Dal colore giallo paglierino, con profumo intenso e fruttato, con sentori di pepe verde e buccia di agrumi.

Abbinamento:
Data la sua versatilità è impiegato a tutto pasto, può accompagnare, a seconda delle versioni sia piatti semplici che portate impegnative.

Produzione:
Produzione limitata, con una resa massima di 100 q.li ad ha, che danno origine a circa 2.000 bottiglie annue.

LA LAGNETTA vin de table
Zona di provenienza:
Uve provenienti esclusivamente da appezzamenti siti nel territorio del Comune di Aymavilles (AO) posizionati ad una altitudine variabile tra i 550 - 600 m.s.l.m.. con orientamento dei filari Est - Ovest.

Sistema di allevamento delle viti:
Vecchi vigneti allevati a Guyot semplice con un massimo di 6 gemme per ogni capo a frutto.

Caratteristiche organolettiche:
Petit Rouge 80%, Fumin, Premetta e Mayolet 15%, Barbera, Ciliegiolo, Neyret e Cornalin 5% .
E' un vino di buon equilibrio e di piacevoli profumi fruttati e floreali, delicatamente intensi e di colore rosso rubino vivo.

Abbinamento:
Impiegato a tutto pasto, ben si abbina con salumi locali, minestre e zuppe. Ottimo con la fontina e con i formaggi locali di lunga stagionatura.
Produzione:
Produzione limitata, con una resa massima di 80 q.li ad ha, che danno origine a circa 4.000 bottiglie annue.