L'attività vitivinicola inizia nel 1973 con il padre Cesarino e prosegue dal 1987 con BONIN Dino.
Attualmente vengono coltivati circa 2,5 ettari di vigneto, tutti siti nel comune di Arnad ed allevati a filare con potatura Guyot.
La zona è soleggiata e ventilata, caratterizzata da un clima piacevolmente mite che favorisce la coltivazione e l'ottima maturazione di numerosi vitigni anche con caratteristiche agronomiche diverse.
L'Azienda infatti è in grado di offrire una gamma di vini che copre l'arco completo di un pasto, dagli aperitivi ai dolci.
Per quanto riguarda i vini bianchi si produce il Vallée d'Aoste Muller Thurgau DOC, il Vallée d'Aoste Chardonnay DOC, il Vallée d'Aoste Petite Arvine DOC ed il Vallée d'Aoste Pinot Noir DOC (vinificato in bianco), adatti sia come aperitivi che come vini a tutto pasto.
Per quanto riguarda i vini rossi si produce il Vallée d'Aoste Pinot Noir DOC (e da un'accurata selezione di uve anche la versione affinata in barrique), il Vallée d'Aoste Arnad Montjovet DOC, un grande vino ricavato da uve Nebbiolo (localmente chiamato Picotendro), entrambi da abbinare a piatti a base di carne ed ai formaggi locali; in annate particolarmente favorevoli si produce anche il Vallée d'Aoste Arnad Montjovet Superieur DOC.
Come vino da abbinare ai dolci si produce il Vallée d'Aoste Chardonnay Vendange Tardive DOC (una vendemmia tardiva chiamata "Carpe Diem").
La produzione annua dell'Azienda si aggira sulle quindicimila bottiglie, suddivisa nelle nove qualità di vino, tutte DOC, sopraelencate.
Dal 1997 l'azienda è anche distilleria: un impianto a bagnomaria discontinuo garantisce la produzione di una grappa tradizionale ricavata dalle proprie vinacce (Tchiquet de Boen).
La commercializzazione avviene direttamente nella propria cantina, oltre che nelle enoteche e nei negozi autorizzati della piccola distribuzione.

 

Frazione Ville, 40 - 11020 Arnad
Tel: +39 0125 61 26 60
Cell: +39 338 30 53 476
Email: bonin@vievini.it
Sito: www.bonin.vievini.it

 

Produzione:

Vallée d'Aoste ARNAD MONTJOVET DOC
Vino di buon corpo ed equilibrio che migliora con qualche anno di invecchiamento.

Vitigno: Nebbiolo (75%), Pinot Noir (25%)

Colore: rosso brillante tendente al granata chiaro

Profumo: intenso, austero e vinoso

Gusto: gradevole, armonico a fondo amarognolo

Grado alcolico: 12°

Come si serve: si accompagna con preferenza con carni di maiale e capretto (arrosto oppure in salmì), con lardo del posto, con formaggi stagionati e minestre locali.

Temperatura di servizio: 18°-20°

Vallée d'Aoste ARNAD MONTJOVET SUPERIER DOC
Vino prodotto dall'azienda solo in annate eccezionali e da un'accurata selezione di uve.
Questo vino a base di vitigno Nebbiolo risulta essere uno dei migliori vini da arrosto e da selvaggina grazie al suo sapore asciutto ed armonico.
La sua finezza olfattiva viene nobilitata dalle note delicatamente speziate che acquista con l'affinamento prima in legno (in barrique da 225 litri per circa un anno) e poi in bottiglia. E' sicuramente un vino che si conserva negli anni migliorando l'eleganza del suo aroma e la morbidezza del gusto.

Vitigno: Nebbiolo (80%), Pinot Noir (20%)

Colore: rosso brillante tendente al granata chiaro

Profumo: intenso, austero, vinoso e delicatamente speziato

Gusto: gradevole, asciutto, armonico a fondo amarognolo

Grado alcolico: 12,5 °

Come si serve: si accompagna con preferenza con carni arrosto e selvaggina

Temperatura di servizio: 18° - 20°

Vallèe d’Aoste Chardonnay Vendange Tardive doc (Carpe Diem)
"Cogliete l'attimo" degustando questo vino ottenuto dall'appassimento di una piccolissima selezione di uve Chardonnay provenienti da vendemmie tardive e la sensazione olfattiva che vi avvolgerà sarà quella di una complessità di profumi fruttati e di fiori di montagna, esaltati dalla vinificazione a temperatura controllata.

Di colore giallo paglierino brillante, amabile al gusto , non delude le aspettative e anche nel sapore mantiene finezza, mordibezza ed armonia.

Da abbinare alle castagne con burro ed alle crostate di frutta, ottimo con i formaggi locali stagionati.

Temperatura di servizio: 16°C

Vallée d'Aoste CHARDONNAY DOC
Vino di buon corpo ed equilibrio

Vitigno: Chardonnay

Colore: giallo paglierino quasi carico

Profumo: delicato, caratteristico e fruttato

Gusto: sapido, pieno, molto armonico

Grado alcolico: 13,5°

Come si serve: si accompagna con tutti gli antipasti, pesci sia di mare che di acqua dolce.

Temperatura di servizio: 10°-11°

Potenziale enologico: questo vitigno possiede un potenziale qualitativo molto elevato e permette di elaborare vini bianchi secchi, vini effervescenti ed anche vini liquorosi. Il tenore di zuccheri negli acini può arrivare a livelli elevati pur conservando una acidità importante; ciò permette l'ottenimento vini ben equilibrati, potenti e ampi. Gli aromi sono tipici, complessi ed intensi (frutti secchi, nocciole, frutti esotici e burro). Lo Chardonnay si presta anche per l'affinamento e la fermentazione in barrique.

Vallée d'Aoste MULLER THURGAU DOC
Vino di buon corpo ed equilibrio

Vitigno: Muller Thurgau

Colore: giallo paglierino con riflesso verdolino

Profumo: intenso, gradevole e aromatico con sentore di pesca e banana

Gusto: secco, fruttato, aromatico, fine

Grado alcolico: 11°-11,5°

Come si serve: adatto come aperitivo, si accompagna con antipasti delicati di "motsetta", con piatti di pesce e con piatti di carni bianche crude.

Temperatura di servizio: 8°-10°

Vallée d'Aoste PETITE ARVINE DOC
Vino di buon corpo ed equilibrio, elegante struttura

Vitigno: Petite Arvine

Colore: giallo paglierino con riflessi dorati

Profumo: leggermente fruttato, intenso, gradevole

Gusto: bouquet finissimo e sapore salato

Grado alcolico: 12°

Come si serve: si accompagna con antipasti freddi, pesce e carni bianche.

Temperatura di servizio: 8°-10°

Vallée d'Aoste PINOT NOIR DOC (élevé en barrique)
Vino di montagna prodotto da una selezione di uve Pinot Noir ed affinato in barriques.

Questo vino dal colore rosso rubino intenso, con profumi di frutti di bosco e note speziate, dal sapore giustamente tannico, rivela una grande struttura e ben si sposa alla cucina tipica locale.

Abbinamenti: Lardo d'Arnad, salumi locali, carni essiccate, stufati e carni bianche in umido, selvaggina, tome stagionate.

Temperatura di servizio: 18°-20°

Vallée d'Aoste PINOT NOIR DOC
Vino di buon corpo ed equilibrio.

I sistemi di produzione comprendono la versione tradizionale "in rosso", con eventuale affinamento in barrique, e la vinificazione "in bianco", senza macerazione delle bucce, che dà origine a vini eleganti e di buona struttura.

Vitigno: Pinot Noir

Colore: rosso rubino scarico, con sfumature ciliegia

Profumo: intenso e persistente, fruttato, con ricordi di mora e amarena

Gusto: molto equilibrato, caldo e morbido, con finale tannico abbastanza pronunciato

Grado alcolico: 13°

Come si serve: ottimo con la motsetta e con piatti tipici valdostani, si accompagna ottimamente con carni rosse, salumi e minestre locali. La versione "in bianco" è adatta per aperitivi e ben si sposa con piatti di pesce e trota di montagna

Temperatura di servizio: 18°-20° per la versione "in rosso", 8°-10° per quella "in bianco"

Grappa "Tchiquet de Boen"
Le vinacce prodotte in azienda vengono distillate con un alambicco discontinuo a bagno-maria ed il risultato è una grappa giovane, dagli aromi fruttati e floreali, e dal gusto caldo e persistente.
E' sicuramente una tipica grappa di montagna adatta per preparare il tradizionale caffè alla valdostana o semplicemente come distillato da meditazione a fine pasto.