Il Casale delle Rose è un’azienda agricola di oltre 10 ettari, situata in un’ampia valle nella calda e quieta campagna di Caltagirone. E' immersa nel verde delle coltivazioni (aranceti, uliveti e vigneti) offre una cucina tipicamente siciliana con prodotti esclusivamente locali e genuini. Il fabbricato restaurato tenendo fede all'architettura originale (baglio siciliano-edificio dell'800) offre nove camere da letto tutte con servizi, un'ampia sala e due salette più piccole per la ristorazione e convegni. Il baglio (la corte centrale) è stato risistemato con l’utilizzo di materiali tradizionali (pietra locale), con al centro una fontana dove scorre acqua dalle bocche di due leoni in terracotta.